Описание
Сильноветвистое растение высотой 40-60 см. Обладает жгучим вкусом и приятным лимонным ароматом с оттенками герани и мяты. Ценный медонос. Вегетация начинается в начале марта. Максимальный урожай даёт на 2-3-й год. Сырьё (листья, соцветия и стебли) убирают в период массового цветения и сушат под навесом. Скошенный в фазе цветения, котовник отрастает и цветёт повторно в августе-сентябре. Сухое сырьё сохраняет запах и вкус.
Используют в кулинарии (для приготовления соусов, отдушки чая и ароматизации салатов).
