Описание
Семья Varvello производит уксус более четырех поколений: от выбора сырья до дозревания в бочках. Сегодня это компания, которая свела к минимуму воздействие на окружающую среду, и, благодаря революционным идеям и исследованиям, производит уникальные виды уксуса, такие как Aceti Monovarietali, из яблок Пьемонта и Трентино (линия Monovitigni) с утонченным и аутентичным вкусом.
Эти два вида уксуса отличаются строгим контролем всех этапов производства, чем завоевывают доверие потребителей. Компания отбирает лучшие яблоки Пьемонта (из так называемой «зоны Реале», где настоящим сокровищем является красное яблоко Mela Rossa di Cuneo IGP, выращиваемое на высоте 280 — 650 метров над уровнем моря) и Трентино, между Тренто и Больцано.
Сбор производится по сортам: в период с августа по сентябрь для летних сортов, в период с сентября по октябрь для осенних. Яблоки обрабатываются в соответствии с традиционными методами обработки, чтобы извлечь все пользу из пьемонтских и трентинских яблок. Из яблок получают как яблочный сок, так и яблочные экстракты различных типов (Пьемонт и Трентино).
Яблочный сок транспортируется на завод Varvello La Loggia (TO), где начинается фаза ферментации, в результате которой получается сначала яблочный сидр, а затем яблочный уксус. После периода ферментации яблочный уксус из яблок Пьемонта и яблочный уксус из яблок Трентино разливаются в бутылки или продаются на разлив, как на итальянском, так и на зарубежном рынке.
