Описание
Бытовой виномер.
Позволяет измерить:
- крепость алкогольного напитка и
- количество содержащегося в нем сахара.
На него нанесены сразу две шкалы делений, одна из которых отвечает за крепость напитка, а другая – за его сахаристость. Главным недостатком прибора считается его малая точность. Однако это не мешает виноделам использовать его для производства вина и других спиртных напитков, если они изготавливаются для домашнего потребления. В таком случае погрешностью можно пренебречь, тем более что она не настолько существенна, как многие думают.
Характеристики:
- Диапазон измерений: первая шкала – 0-25% (для сахара), вторая шкала – 0-12% (для спирта).
- Цена деления шкалы: 1%.
- Предел допустимой погрешности: ±1-2% для сахара и ±2-3% для спирта.
Как использовать сахарометр и виномер
Для начала правильно измеряйте начальную и конечную плотность сусла, т. к. при сравнении разницы можно делать выводы о сроках брожения и крепости напитка.
Начальная плотность - наличие сахара до брожения. Измерять перед тем, как внесли дрожжи. Значения зависят от вида напитка.
Идеальное содержание сахара в смеси перед брожением - 18-20%, 20-30% - если используете спиртовые дрожжи.
Начальная плотность вина - 10-31%, но важно помнить, что многие штаммы винных дрожжей могут полностью сбродить только 20% сахаристости сока (12% итоговая крепость), а оставшийся непереработанный сахар определит вид вина - сухое, полусухое, сладкое и т.д.
Начальная плотность пива - в зависимости от сорта этот показатель находится в диапазоне 5-18%. В России большинство популярных сортов имеют плотность 11-12%.
Конечная плотность - показатель сахаристости после окончания брожения.
